Variasi rasa dan aroma kopi tergantung dari suhu dan durasi penggorengan biji kopi. Selain itu, juga dapat dipengaruhi oleh jenis biji kopi itu sendiri. Pembuatan bubuk kopi terdiri dari beberapa tahap yaitu:
1. Ekstraksi
Pertama-tama biji kopi harus digoreng terlebih dahulu kemudian ditumbuk. Setelah itu, biji kopi yang telah ditumbuk akan dicampurkan ke dalam air dan didihkan sehingga kafein yang terkandung dalam biji kopi larut dalam air.
2. Filtrasi
Hasil ekstraksi akan disaring menggunakan kertas saring untuk memisahkan ampas kopi dengan ekstrak kopi.
3. Evaporasi
Ekstrak kopi yang telah diperoleh kemudian disemprotkan ke dalam ruangan vakum sehingga air dalam ekstrak kopi langsung menguap dan tersisa padatan ekstrak kopi yang dijadikan sebagai kopi instant.
No comments:
Post a Comment