BAHAN TAMBAHAN PANGAN

Bahan Tambahan Pangan adalah bahan alami yang bukan menyebabkan rasa asin(contoh: garam), rasa manis(contoh: gula), rasa asam(contoh: asem)

Bahan Tambahan Pangan bertujuan untuk:

1. Mengubah aroma

• contoh alami: vanili, karamel, kencur, kulit jeruk limi, sereh, lengkuas, daun salam, kemangi, pandan, kayu manis
• contoh setengah alami: terasi(difermentasi)
• contoh tidak alami: esen

2. Mengubah rasa

• contoh alami: kluwek
• contoh setengah alami: terasi
• contoh tidak alami: asam sitrat

3. Mengubah warna

• contoh alami: suji, kunyit
• contoh setengah alami: angkak

4. Mengubah fungsi lain-lain(campuran)

    Contoh: bumbu, micin

• aroma+rasa: jahe, cengkeh, lada
• aroma: kayu manis
• aroma+rasa+pengawet: pala
• aroma+rasa+merangsang syaraf: kopi

Contoh Bahan Tambahan Pangan yang dilarang adalah pewarna tekstil(sintetik)