ANALISIS BAHAN PANGAN

Alasan-alasan mengapa analisis bahan pangan dilakukan:

1. Diharuskan pemerintah
2. Mau dicantumkan diabelnya
3. Memastikan mutu produk sesuai yang konsumen inginkan(Quality Control)
4. Analisis bahan pangan kalau mau mengembangkan sebuah produk(RnD)

Syarat-syaratnya adalah:

1. Akurat
2. Murah
3. Cepat 
4. Sederhana
5. Aman
6. Bisa dipakai lagi/non destruktif
7. Sertifikasi halal(MUI)

Pengujian dilakukan secara:

• Kimiawi
• Biasa yang diperiksa kandungan karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral.
• Contoh: memeriksa tembakau. Tembakau tersebut dipastikan mutunya, kadar tar berapa persen, kadar nikotin berapa persen, kadar air berapa persen, kadar abu berapa persen.
• Fisik
• Diperiksa cair/padat, keras/lembek. mudah patah/tidak, mudah pecah/tidak.
• Sensori
• Contoh 1: tembakau dengan dicium
• Contoh 2: wine dites dengan dijilat. dicium, diminum